yzc567亚洲城手机版

欢迎进入绿香园官方网站!

tel.png  0371-6993 6821

yzc567亚洲城手机版
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML |

联系大家
Contact

1482283232280222.png

yzc567亚洲城手机版

电 话:0371-69936821  69936822

手 机:13525598061

邮 箱:1715110824@qq.com

网 址:shameimeitiaoliao.com

地 址:新密市曲梁产业集聚区

调味料应该什么时候放才能做到美味与营养兼得

发布日期:2022-06-05 编辑:郑州市绿香园调味食品 点击:

  美味的菜肴离不开各种调料,调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国,调味品和调料通常不是一个概念,郑州调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料。众所周知,盐Z好要晚放,然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?yzc567亚洲城手机版的小编带大家来了解下。

  

  糖

  

  在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味。

  

  如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐。

  

  料酒

  

  料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气。

  

  料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度Z高时加入,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

  调味料应该什么时候放才能做到美味与营养兼得

  醋

  

  醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。

  

  做菜放醋的Z佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维; 而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

  

  酱油

  

  酱油可增加食物的香味,并使其色泽更加亮丽,从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油,这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

  

  味精

  

  味精能给植物性食物以鲜味,给肉食品以香味。当受热到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还对健康不利。

  

  味精在70℃—90℃ 时使用效果Z好,因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是,有些带鲜味的食物没有必要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。


本文网址:/news/417.html

相关标签:yzc567亚洲城手机版,绿香园调味食品,郑州调味品

Z近浏览:

在线客服
  • 在线服务在线服务
二维码

扫描二维码

分享 一键分享
欢迎给大家留言
请在此输入留言内容,大家会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
XML 地图 | Sitemap 地图