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调味料是怎么发展变革的?

发布日期:2021-12-02 编辑:桃之夭夭 点击:

  调味料是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味料包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

  

  调味料是怎么发展变革的??对于这个问题你了解多少呢?下面yzc567亚洲城手机版的小编就这个问题给你讲一下,希翼对你有所帮助。 

调味料是怎么发展变革的?  

  按照我国调味料的历史沿革,基本上可以分为以下三代:

  

  第 一代、单味调味料,如:酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间*长,跨度数千年。

  

  第 二代、高浓度及高 效调味料,如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等,还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高 效调味料从70年代流行至今。

  

  第三代、复合调味料。现代化复合调味料起步较晚,进入90年代才开始迅速发展。目前,上述三代调味料共存,但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

  

  第四代、纯天然调味料。纯天然调味料以纯提前技术为前提,更以营养健康为重。目前,在益意追求健康为主的呼吁下,纯天然调味料所占领的市场份额越来越大。


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